История лимонада охватывает не одно столетие и начинается во Франции. Согласно легенде напиток, являющийся прообразом современного лимонада, появился благодаря ошибке королевского виночерпия, который перепутал бочки с вином и соком. Обнаружив оплошность, он не запаниковал, а добавил в сок минеральную воду и подал Людовику I. Напиток королю понравился, получил название «шорле» и прочно обосновался на столе французской знати на долгие годы.

Чуть позже французы стали готовить напиток из лечебной минеральной воды и лимонного сока. В то время этот напиток могли позволить себе только очень обеспеченные люди, так как ингредиенты стоили немало.

Примерно в это же время лимонад появляется в Италии, где растёт огромное количество лимонных деревьев, что делает напиток более доступным для самых разных слоёв населения. Именно итальянцы начинают добавлять в лимонную воду новые ингредиенты – различные травы, сок других фруктов, а также приправы. Ведь любовь к многообразию ингредиентов – отличительная черта всей итальянской кухни. 

Годы идут, популярность лимонада растёт. В 1670-х годах французские производители уже продают его прохожим с помощью «лимонадоносов», носивших бочки с напитком на спине. А в 1767 году происходит своеобразная революция: английский ученый Джозеф Пристли конструирует сатуратор – аппарат, который насыщает воду пузырьками углекислоты. Уже в начале XIX века появляются газированные лимонады, а в XX веке производство окончательно ставится на поток, на рынок выходят новые марки, и лимонад приобретает различные вкусы. 

В Советском Союзе напиток прижился хорошо, продаваясь как в бутылках, так и на розлив – сначала это были специальные прилавки-тележки, а в пятидесятых годах на улицах появились автоматы. Лимонад можно было готовить и дома, были даже портативные сифоны для газации воды со сменными газовыми баллончиками, которыми охотно пользовались многие хозяйки. Вполне возможно, у кого-то дома до сих пор сохранились эти агрегаты, и не исключено, что в рабочем состоянии. 

Кстати, любители домашних лимонадов и сейчас могут приобрести аппарат для газирования воды. Самые разные производители разработали линейки, в которых можно найти приспособления, подходящие как для крупного ресторана, так и для домашней кухни. Правда, стоит помнить о том, что вода из портативного сатуратора будет менее газированной, чем бутилированная магазинная, так как последняя подвергается деаэрации для увеличения срока хранения. В случае с домашними прохладительными напитками, как правило, такая задача не ставится. Впрочем, умеренная газация – это скорее плюс, чем минус. 

В последнее время люди стали относиться к готовой еде и напиткам с подозрением. Мы охотнее выбираем продукты питания, в составе которых уверены – именно поэтому кафе и рестораны летом всё чаще предлагают нам «домашние» лимонады, в составе которых нет красителей и консервантов. Такой лимонад можно приготовить и у себя на кухне, используя те продукты, которые есть под рукой.

Для классического лимонного напитка вам понадобится 350 граммов сахара, два литра воды и 350 миллилитров свежевыжатого лимонного сока. Для начала необходимо сварить сироп: сахар всыпать в кастрюлю, залить 250 мл воды и нагревать до растворения кристаллов. 

После того как сироп сварится и остынет до комнатной температуры, в него необходимо добавить лимонный сок и оставшуюся воду. После этого напиток нужно поместить в холодильник и хорошенько остудить, при желании добавить лёд. Собственно, на этом процесс приготовления заканчивается, и напиток смело можно дегустировать всей семьёй, а при желании угощать и соседей – им наверняка тоже жарко. 

Возможно, вам захочется разнообразия. Тогда в лимонад можно добавить другие фрукты, и даже овощи (огуречный лимонад, к слову, считается одним из самых освежающих) как в виде сока, так и с мякотью. Нелишними будут мята, имбирь, мёд, различные специи и даже лаванда, если вам нравится её аромат. Некоторые делают лимонады на основе охлаждённого чая или кофе – такие напитки не только утоляют жажду, но и тонизируют, прибавляя сил. 

Главное в хорошем домашнем лимонаде – умеренная кислинка и освежающий вкус, а уж ингредиенты можно выбирать, повинуясь собственной фантазии. Да, его приготовление занимает какое-то время, но вы точно знаете, что именно положили в напиток, и можете добиться любого вкуса, который пожелаете. 

Есть рецепт родом из детства для самых ленивых – всегда можно разбавить минеральной водой любимый бабушкин компот. На лимонад это, правда, не слишком похоже, но освежает не хуже. Главное – экспериментируя, не забывайте пить обычную воду: медики советуют уделять ей в жару как можно больше внимания.